Datapaq Food Tracker® System
Descripción
Los sistemas de perfilado de temperatura Datapaq Food Tracker constan de un registrador de datos, una barrera térmica protectora y el software Insight. Con un sistema Datapaq, puede garantizar la calidad y seguridad de sus carnes, aves, productos de panadería y comidas preparadas.
Los sistemas Datapaq, diseñados para soportar los entornos más exigentes, se desplazan por el horno o congelador con el producto alimenticio, registrando su temperatura de forma completa. Puede monitorear la temperatura del producto durante todo el ciclo de cocción/congelación, tanto en hornos estáticos como con cinta transportadora, así como en cocedores de vapor, freidoras y congeladores rápidos.
Características
- Análisis de procesos: Calcule automáticamente todos los puntos críticos de control del proceso para satisfacer sus requisitos de HACCP.
- Cálculos e informes de letalidad: emplee cálculos de letalidad precisos para el riesgo de microorganismos en su proceso y producto en particular (valor Fo), garantizando que sus alimentos sean de la más alta calidad.
- Optimización de procesos y detección de fallas: localice rápidamente la posición exacta de los puntos calientes o fríos en el horno, minimizando la pérdida de producción.
- Informes: Genere informes de perfiles certificados y trazables para satisfacer todas sus necesidades de documentación de validación HACCP.
- Monitoreo: Observe en su PC el momento exacto en que su producto alcanza la temperatura de cocción segura requerida.
Especificaciones
Modelos y configuración
DP2162A — 6 canales — Tipo T
DP2166A — 6 canales — Tipo K
DP2182A — 8 canales — Tipo T
DP2186A — 8 canales — Tipo K
Rango de medición
Tipo T: -196 °C a 400 °C (-320 °F a 752 °F)
Tipo K: -150 °C a 1370 °C (-238 °F a 2498 °F)
Monitoreo en tiempo real
Cableado (mediante cable de comunicaciones)
Opción de telemetría RF (TM21)
Opción de humedad
Disponible (requiere sensor PA2020)
Exactitud
±0.2 °C (±0.4 °F)
Resolución
±0.1 °C (±0.2 °F)
Temperatura de funcionamiento
-40 °C a 85 °C (-40 °F a 185 °F)
Protección
IP67 sin barrera térmica
Intervalo de muestreo
0.5 s a 50 min (solo temperatura)
2.0 s a 50 min (con medición de humedad)
Memoria
1.81 MB
Hasta 16 h de registro (8 termopares a 0.5 s)
Operación
Batería recargable NiMH (recarga en 2.5 h)
Hasta 8 ejecuciones repetidas antes de descarga
Duración de batería
Solo temperatura (0.5 s): 120 h
Con telemetría (2.0 s): 65 h
BARRERAS TÉRMICAS SERIE TB5000
Modelos
TB5009
Aplicación
Procesos no sumergibles / horneado corto / asado
Dimensiones
60 x 204 x 394 mm (2.4 x 8 x 15.5 in)
Peso
4.4 kg
Disipador
N/A
Duración térmica:
1.5 h a -100 °C
3 h a 100 °C
1.75 h a 150 °C
1.25 h a 200 °C
1 h a 250 °C
IP65, TB5010
Aplicación
Procesos no sumergibles / horneado prolongado / asado
Dimensiones
100 x 219 x 393 mm (3.9 x 8.6 x 15.5 in)
Peso
6 kg
Disipador
TB1001 (1 kg)
Duración térmica
10 h a 100 °C
5.5 h a 150 °C
3.75 h a 200 °C
2.5 h a 250 °C
IP67, TB5011
Aplicación
Procesos no sumergibles / horneado corto / asado
Dimensiones
40 x 195 x 384 mm (1.6 x 7.7 x 15.1 in)
Peso
3 kg
Disipador
N/A
Duración térmica:
150 min a 100 °C
60 min a 150 °C
40 min a 200 °C
35 min a 250 °C
IP65, TB5016
Aplicación: Cocción y enfriamiento de jamón, resistente e impermeable
Dimensiones
120 x 206 x 401 mm (4.7 x 8.1 x 15.8 in)
Peso
6.3 kg
Disipador
TB1001 x2
Duración térmica:
17 h a 100 °C
8 h a 150 °C
5 h a 200 °C
4 h a 250 °C
IP67
BARRERAS TÉRMICAS SERIE TB5800
Modelos
TB5815
Aplicación
Cocción sumergible / fritura corta / vapor
Dimensiones
40 x 198 x 398 mm (1.6 x 7 x 15.7 in)
Peso
3.1 kg
Disipador
N/A
Duración térmica — Aire:
37 min a -100 °C
120 min a 100 °C
60 min a 150 °C
45 min a 200 °C
40 min a 250 °C
Duración térmica — Agua/Aceite:
60 min a 100 °C
30 min a 150 °C
22 min a 200 °C
20 min a 250 °C
IP67, TB5816
Aplicación
Cocción sumergible / fritura prolongada / vapor
Dimensiones
65 x 240 x 393 mm (2.6 x 9.4 x 15.5 in)
Peso
5.3 kg
Disipador
TB9707 x2
Duración térmica — Aire:
6.5 h a 100 °C
3.5 h a 150 °C
2.5 h a 200 °C
1.75 h a 250 °C
Duración térmica — Agua/Aceite:
3 h a 100 °C
1.5 h a 150 °C
1 h a 200 °C
0.75 h a 250 °C
IP67, TB5817
Aplicación
Cocción a presión (2 bar / 29 psi)
Dimensiones
105 x 150 x 360 mm (4.1 x 5.9 x 14.2 in)
Peso
6.3 kg
Disipador
TB1001 x2
Duración térmica — Aire:
14 h a 100 °C
7.5 h a 150 °C
4.5 h a 200 °C
3.5 h a 250 °C
Duración térmica — Agua/Aceite
N/A
IP67
DP2162A — 6 canales — Tipo T
DP2166A — 6 canales — Tipo K
DP2182A — 8 canales — Tipo T
DP2186A — 8 canales — Tipo K
Rango de medición
Tipo T: -196 °C a 400 °C (-320 °F a 752 °F)
Tipo K: -150 °C a 1370 °C (-238 °F a 2498 °F)
Monitoreo en tiempo real
Cableado (mediante cable de comunicaciones)
Opción de telemetría RF (TM21)
Opción de humedad
Disponible (requiere sensor PA2020)
Exactitud
±0.2 °C (±0.4 °F)
Resolución
±0.1 °C (±0.2 °F)
Temperatura de funcionamiento
-40 °C a 85 °C (-40 °F a 185 °F)
Protección
IP67 sin barrera térmica
Intervalo de muestreo
0.5 s a 50 min (solo temperatura)
2.0 s a 50 min (con medición de humedad)
Memoria
1.81 MB
Hasta 16 h de registro (8 termopares a 0.5 s)
Operación
Batería recargable NiMH (recarga en 2.5 h)
Hasta 8 ejecuciones repetidas antes de descarga
Duración de batería
Solo temperatura (0.5 s): 120 h
Con telemetría (2.0 s): 65 h
BARRERAS TÉRMICAS SERIE TB5000
Modelos
TB5009
Aplicación
Procesos no sumergibles / horneado corto / asado
Dimensiones
60 x 204 x 394 mm (2.4 x 8 x 15.5 in)
Peso
4.4 kg
Disipador
N/A
Duración térmica:
1.5 h a -100 °C
3 h a 100 °C
1.75 h a 150 °C
1.25 h a 200 °C
1 h a 250 °C
IP65, TB5010
Aplicación
Procesos no sumergibles / horneado prolongado / asado
Dimensiones
100 x 219 x 393 mm (3.9 x 8.6 x 15.5 in)
Peso
6 kg
Disipador
TB1001 (1 kg)
Duración térmica
10 h a 100 °C
5.5 h a 150 °C
3.75 h a 200 °C
2.5 h a 250 °C
IP67, TB5011
Aplicación
Procesos no sumergibles / horneado corto / asado
Dimensiones
40 x 195 x 384 mm (1.6 x 7.7 x 15.1 in)
Peso
3 kg
Disipador
N/A
Duración térmica:
150 min a 100 °C
60 min a 150 °C
40 min a 200 °C
35 min a 250 °C
IP65, TB5016
Aplicación: Cocción y enfriamiento de jamón, resistente e impermeable
Dimensiones
120 x 206 x 401 mm (4.7 x 8.1 x 15.8 in)
Peso
6.3 kg
Disipador
TB1001 x2
Duración térmica:
17 h a 100 °C
8 h a 150 °C
5 h a 200 °C
4 h a 250 °C
IP67
BARRERAS TÉRMICAS SERIE TB5800
Modelos
TB5815
Aplicación
Cocción sumergible / fritura corta / vapor
Dimensiones
40 x 198 x 398 mm (1.6 x 7 x 15.7 in)
Peso
3.1 kg
Disipador
N/A
Duración térmica — Aire:
37 min a -100 °C
120 min a 100 °C
60 min a 150 °C
45 min a 200 °C
40 min a 250 °C
Duración térmica — Agua/Aceite:
60 min a 100 °C
30 min a 150 °C
22 min a 200 °C
20 min a 250 °C
IP67, TB5816
Aplicación
Cocción sumergible / fritura prolongada / vapor
Dimensiones
65 x 240 x 393 mm (2.6 x 9.4 x 15.5 in)
Peso
5.3 kg
Disipador
TB9707 x2
Duración térmica — Aire:
6.5 h a 100 °C
3.5 h a 150 °C
2.5 h a 200 °C
1.75 h a 250 °C
Duración térmica — Agua/Aceite:
3 h a 100 °C
1.5 h a 150 °C
1 h a 200 °C
0.75 h a 250 °C
IP67, TB5817
Aplicación
Cocción a presión (2 bar / 29 psi)
Dimensiones
105 x 150 x 360 mm (4.1 x 5.9 x 14.2 in)
Peso
6.3 kg
Disipador
TB1001 x2
Duración térmica — Aire:
14 h a 100 °C
7.5 h a 150 °C
4.5 h a 200 °C
3.5 h a 250 °C
Duración térmica — Agua/Aceite
N/A
IP67
